引企业活水带出职校活力
发布日期：2010-02-26
来源：《山东教育报》综合版
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本报记者 韩普生 通讯员 刘再敏
“迎宾礼仪、摆餐、西式做床、中式做床等，在与时俱进、发展变化中，实岗体验，今昔对比，我感受颇深。”在尧舜酒家体验实岗的济南三职专旅游导游专业教师孟帅说。
“进企业才发现，市场不仅出现了许多新菜品，而且原菜品的做法也发生了较大变化。就拿普通的‘风干鸡’来说，所用作料，已和过去大不相同，无疑新做法色香味更佳。若非‘双进’活动，我还用着18年前大学里所学内容教学生，岂不误人子弟？”走进济南舜耕山庄学习的烹饪专业教师孟勇更是感慨万分。
济南三职专分布在35家企业单位、校本实训基地的各专业老师们兴奋地谈论着参加“双进”活动后自己的收获，不约而同地感谢企业给他们提供了“活水”。
“双进”是指“专业教师进企业，企业技师进校园”，这是2009年济南市推动校企合作、探索校企人才交流机制，加强专业教师队伍建设的重要举措。在活动中，济南三职专要求专业教师走进企业认真实践，体验专业生活，感知岗位需求，为教学提供素材，切实达到双师型教师教育培养质量的要求。这些专业教师走进企业，和职工同工作、同劳动、同学习，接受实践单位的管理和考核，逐渐熟悉了企业的生产、经营、开发和管理等环节，在实践中增强和加深了对专业知识的理解及其实际应用，更是提升了自己的专业素养。
尝到甜头的老师们把“双进”活动化作了自觉行动。
“学校规定我们专业教师全年进企业实训不少于四周，其中，暑假统一组织进企业实训三周。说实话，一开始，只是被动地完成任务。可不久，企业鲜活、新颖的气韵和文化吸引了我，而且常去常新，我不由得主动参与起来，甚至自己联系技师去学习取经，体验实岗的凤凰彩票远超了四周。”烹饪专业教师尹川把“学习取经”融入了正常的教学工作。除了学校联系的企业单位外，尹川还利用自己的朋友圈子，拜访名店名师学艺，尤其是备战济南市技能大赛期间，他频繁和技师们交流，让他们反复提建议和修改意见，最终获得“蓝翔杯”济南市第二届职业技能大赛热菜项目第一名。
2009年，济南三职专先后聘请金三杯总厨师长孟凯、玉泉森信大酒店前厅部经理助理、国际“金钥匙”组织济南地区秘书长司波等专家、技师26人次进校辅导。以讲座、辅导技能训练队、赛事指导等方式，集体辅导和个别指导相结合，将先进的思想理念和先进技术传授给师生。济南三职专所开设烹饪、财经、导旅等专业均属现代服务业。2009年4月，学校牵头组建的济南市现代服务业职教集团，将71家校企单位凝聚起来，为“双进”活动的有效持续开展扩大了源头，为师生进企业接受锻炼、企业专家技师进校园辅导大开方便之门。
“双进”活动的开展，使学校增强了对企业和市场的了解，也促使学校教研呈现出勃勃生机。他们在教学管理中提出，要按照企业用人标准订单式培养学生，按照企业人才培养所需优化、整编教材，按照市场所需优化课程设置。
对市场上所出现的新产品、新动向是否在教学中百分之百跟进？对这个问题，三职专教师的做法是每周举办一次教研交流活动，经过集体研讨，去粗取精，选择有生命力的，有利于专业健康发展的内容进课堂，而非盲目跟进。学校根据社会和学生实际改编教材，通过积极开展教研活动并请企业专家参与论证，让更能体现现代职业所需的内容进入教材，去除教材中的陈旧内容，增添时新内容，努力把握时代脉搏和市场需求。
据分管校长方奎明介绍，“双进”活动中他们了解到，西餐相当有市场，某些高档次的中餐宴会上也有两三道西餐菜点。经过充分考察，学校给校本烹饪专业增设了西餐课，并聘请A里集团和好利来集团的专家技师进校辅导。此外，他们还及时增设了创业辅导课程、就业辅导课程等，并时刻关注市场需求，为增添新专业做着积极准备。
“双进”活动的开展，使老师们把握住了专业最新动向，以富有时代气息的授课内容吸引住了学生。专业教师孟飞获得2009年度山东省优质课一等奖，专业教师孟帅获得“高教社杯”旅游烹饪专业教学说课比赛全国第一名。
2009年，济南三职专有11名学生被北京钓鱼台国宾馆选调，成为济南市入选人数最多的单位。校长崔宝山说：“提高学生的就业率和就业层次，是我们以人为本办学理念下对自己的基本要求。关键是要根据企业用人情况，通过有针对性的培养，使学生从学校到企业全程无缝隙对接。济南市教育局指导下的‘双进’活动正好起到这种关键作用。以‘双进’活动为契机，我们将继续根据企业所需，在课程改革、实训室建设方面持续加大投入，做实做好无缝隙对接工作，让我们的职业教育充满活力。”
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