海阔凭鱼跃
发布日期：2010-08-07
来源：《山东教育报》综合版
浏览次数：5023次
本报记者 王振宇 通讯员 蒋世民 吴向阳
6月27日，全国职业院校技能大赛在天津落下帷幕。在这次高手云集的大赛中，来自山东省东营市蓝海职业学校的孙凯凭借一道“上汤三色鱼线”，获得了中职组烹饪技能比赛一等奖。这是山东省在全国烹饪类大赛中获得的第一枚金牌。孙凯，像一尾矫健的鱼儿，从湛蓝的大海中一跃而起，在辽阔的海面上划出了一道亮丽的风景线……
成功的秘诀：坚持每天练习切黄瓜20斤
孙凯说：“我一直坚信一句话，那就是：‘只要用心去练，没有办不成的事。’”从学校内部选拔开始，孙凯就全身心地投入到了训练和比赛中，一路过五关、斩六将，出东营、进山东，最终闯进了全国职业技能大赛的赛场。
孙凯深知，在这次全国性大赛上，聚集着各怀绝技的顶尖高手和深谙烹饪技艺的专家评委。没有过硬的本领和绝活儿，是难以取胜的。为了取得好成绩，孙凯在集训的一个半月里，每天都定好闹钟，5点准时起床，学习领会理论的要义，直到7点才赶去食堂吃饭。匆匆吃完早饭，就直接奔向实训室，按比赛的项目和流程进行练习。从基本刀工、参赛菜品到自选菜品等，他一遍遍地反复练习，不厌其烦，精益求精。仅是为了练好“蓑衣花刀”，孙凯每天切过的小黄瓜至少有20斤，有时练得手都麻木了。他对其他比赛项目的练习也同样“毫不手软”。一天下来，腰酸腿疼，筋疲力尽。身体虽然很累，精神却依然旺盛。每天无论多晚，孙凯依然坚持把早晨学习的理论内容再复习一遍。在脱产封闭训练的一个半月里，日复一日，他基本上每天都是这样度过的。在看似枯燥的反复练习中，孙凯的技艺日益提高，对菜品的领悟也日益深刻。
6月24日下午，孙凯终于坐在了技能大赛的考场上。首先进行的是烹饪理论考试。孙凯发挥得出色，首轮大胜，获得了100分的好成绩。“开门红”大大增强了孙凯的信心。接下来是菜品抽签，孙凯抽到的是用鱼作原料做一道菜，定于25日下午第三场登台献艺。到了25日下午，孙凯上场了。面对来自全国各地的81名优秀选手，孙凯心里也紧张起来。但随着前面两组选手作品的出炉，孙凯略微松了一口气，感觉只要自己正常发挥，分数应该能超过他们。最终，孙凯沉着应战，亮出了一道色、香、味俱佳的“上汤三色鱼线”，获得了专家评委的一致肯定和赞许。
当听到“烹饪技能大赛一等奖是来自山东蓝海职业学校的孙凯”的消息时，他在激动之中仿佛听到了母校的声音：“在蓝海成长，在蓝海成才，在蓝海成功。”他知道，自己没有辜负母校的培养和重托。在蓝海这片浩瀚的海洋里，他离成功又近了一步。
成功的背后：“知行合一”的蓝海办学模式
孙凯的成功，不仅是他个人的成功，也是蓝海办学模式的成功。山东蓝海职业学校创立于2003年，隶属于山东省餐饮业领军者山东蓝海酒店集团。学校创办以来，紧紧依托蓝海集团这个优质平台，逐步形成了“知行合一”的蓝海职教办学模式：借助蓝海集团的资源优势，实行“理论——实训——实习——就业”一体化运作。学生结合实践学知识，通过实训、实习提高技能，优秀学员直接进入蓝海集团就业。
蓝海职业学校具有国内一流的教学“硬件”。蓝海职业教育基地设有实训楼、图书楼、语音室、微机室、餐厅等。实训楼不仅能满足学员的实训需求，还能承办各类大型的烹饪、服务类技能比赛。模拟客房完全按照星级酒店的标准配置，各类物品一应俱全，学生学习期间就能完全融入酒店的真实环境。大型餐厅具有承接大型会议和婚宴的能力，学生可以直接参与、操作。学生在校内即可进行全方位操作，实现学习与实践的无缝隙对接。
蓝海职业学校拥有高水平的“双师型”教师队伍。教师既有较高的理论教学水平，还有丰富的行业工作经验。例如，烹饪科目多由国家级烹饪大师担纲任教。学校每年投入几十万元专项资金用于教职员工的业务培训。近年来，已聘请教育专家、烹饪大师到校举办讲座20余场，组织教师外出培训学习210人次。更为重要的是，蓝海酒店集团直接将部分优秀膳食、餐厅、房务、工程管理人员派到学校担任实训指导教师，从根本上保证了实训课的教学效果。
蓝海职业学校采用了“双元制”教学模式。为了改变传统教育“重理论、轻实训”的教学方式，学校借鉴德国“双元制”职业教育模式，借助蓝海集团的资源优势，建立起了“理论——实训——实习”教学体系。学校组织专家自行开发、编写了高质量的实训教材，部分教材被列入省级教改科技项目。学校内部的实训场所实行“双轨制”岗位配置，教师授课与学生跟岗实习一体化进行，部分酒店服务实训课直接到蓝海酒店集团实施。学校严格规定，学生实习凤凰彩票与在校学习的凤凰彩票比例为1：1。每名实习学生均被安排到蓝海酒店集团实习，由老员工进行帮带。
学校办学特色鲜明，社会效益突出，先后荣获了“山东省十大就业明星学校”、“山东省重点职业学校”、“全国教育系统先进集体”等一系列荣誉称号。2009年10月19日，胡锦涛总书记对山东蓝海职业学校进行了考察。他在实训室里仔细观看了学生进行面点制作、餐巾折花、迎宾展示的过程，勉励学生们：要刻苦学习知识、技能，注重加强实践锻炼，真正掌握一技之长，为将来走向社会打下坚实基础。
“海阔凭鱼跃，天高任鸟飞。”依靠坚强的后盾，千千万万个孙凯将从山东蓝海职业学校产生，将从全国职业教育发展的大潮中脱颖而出，身怀技能，饱含热情，书写属于自己的精彩人生。
联系电话：0531-51756681，0531-51756682
地址：济南市市中区土屋路3-1号（250002）
0531-51756739
(凤凰彩票凤凰彩票为凤凰彩票凤凰彩票 上午8:30-12:00 下午1:00-5:30)