“我这样带出了金牌学生！”
发布日期：2013-07-22
来源：《山东教育报》综合版
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青岛胶南职业教育中心 陈维鹏
2013年5月26日，来自全国各地的制茶高手云集五朝贡茶之乡——贵州省黔南州贵定县云雾镇。经过两天的激烈争夺，我校学生在“职教国赛手工卷曲形绿茶”项目中脱颖而出，首次参赛便获得了一金三银的优异成绩。正如青岛市委常委、黄岛区委书记张大勇在贺信中所说，手工制茶项目获得金牌，将为青岛西海岸生态农业的发展注入新的生机和希望。
一分耕耘，一分收获。手工制茶大赛虽然已经结束了，但我们备战国赛的一幕幕奋斗情景仍历历在目……
学校决定成立手工制茶技训队是在去年的11月份。作为一所以现代制造专业为主的学校，学校没有茶学专业的教师。这对我这个指导教师来说是一个严峻的挑战。
要给学生一杯水，老师至少要有一桶水。我立即进入紧张的学习阶段，就像备战高考一样学习有关茶学的理论与加工知识。然后进入实践练习阶段。炒茶，需要杀青、揉捻、搓团、烘干及提香等几个步骤。每一步都需要反复练习，才能掌握其要领。但那时北方已经进入冬季，茶青早已没有了。我只能带领学生到处寻找残存的树叶代替茶青进行练习。
手工制茶工艺复杂，步骤繁多，每一环节稍有差迟就会影响茶的品质，除了反复练习，没有捷径可走。杀青是关键一环，绿茶的颜色、形状、香气、滋味、叶底等几大因子都与杀青紧密相关。在训练过程中，同学们反复摸索实践但毫无长进。后来，几经打听，我领着学生冒着严寒辗转来到偏远的农村。我们吃住在那里，如饥似渴地向老师傅学习技艺。
茶叶季节性太强，北方受气候因素影响，茶叶返青晚。二三月份南方茶大量上市的时候，我们还只能从距离100多公里远的日照市购买大棚茶来反复练习，大棚茶与比赛用茶相差很多，不可替代。等到4月底，我们本地青茶上市时，离比赛只有不到一个月的凤凰彩票了。为此，我们争分夺秒加快训练步伐。为了保证训练量，每个同学每天至少炒制3锅，这样每天我指导学生训练完回到家往往是晚上10点以后了。有好几次，训练到深夜，我就干脆与学生一起吃住在学校。5月中旬，为了更好地备战大赛，我带领4名参赛同学及1名陪练同学提前来到贵州云雾镇进行训练。我们克服了生活不适应等诸多困难，加班加点，忘我训练。
天道酬勤，恒者能胜。“成功的往往不是那些最聪明的人，而是那些最能够坚持的人。”我们终于用自己的勤奋和坚持拿到了全国手工制茶技能大赛的金牌。
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