不挣学生一分钱！

　　对于寄宿制学校来说，让学生吃好一日三餐不是小事。 很多学校为图清心省事，将食堂“一包了之”。 而济南信息工程学校选择自主运营，不仅食堂挂了星，成了食品安全A级单位，还天天收获着师生舌尖上的满意。
  　2014年底，济南信息工程学校将食堂收回，自主运营，由校长作为食品安全第一责任人，分管副校长对食品安全进行直接管理监督，总务后勤主任以及食堂管理者负责具体运营，构建学校食堂“安全链”，层层分责，人人负责。
  　“食堂安全，首先要保证原材料‘无公害’。”该校副校长、食品安全监督负责人姚庆介绍，“我们坚持一个原则，自己家里做饭用什么，食堂就选什么，和家用一个标准。”
　　记者参观了位于食堂一楼的食材仓库，货架上分类存放的西红柿、黄瓜、茄子、蘑菇、香菇、油菜都新鲜水灵。“这个仓库里的蔬菜，全部是今天中午和晚上做饭所需要的，也就是说当天的食材当天进货，决不用过夜的菜。”食堂负责人孙凤欣说。除了蔬菜，记者在食材仓库里看到，糖油酱醋也全是“大牌”的，特别是花生油还是非转基因的。
　　据介绍，在食品采购中，该校对供货商进行严格筛选。其中，大宗商品的采购实行“集体考察、集体定点、集体定价”的采购机制；小宗商品及蔬菜的采购由分管领导共同询价，把关质量。通过阳光采购，保证进入学校的粮油蔬菜价格合理，质量可靠，新鲜安全。
　　该校食堂里还有两台高科技设备——油水分离设备和臭氧发生器。食堂工作人员告诉记者，臭氧发生器可以分解蔬菜上的微生物、重金属和农药残留。好多人都不认识它，但检查组的专家一眼就认出了它，感叹：“没想到一个学校的食堂竟然能用上！”
　　“操作如此规范、档案制度如此齐全的学校食堂真的很少见。更难能可贵的是，学校的校长、主任都考取了食品安全监管员证书，可见学校对食品安全的重视程度。”因为食堂运营规范，来学校进行“飞行检查”时，济南市历城区食药监局稽查队长王世东对该校的食堂如此评价。
　　为了学生安全考虑，该校食堂禁用任何添加剂，即使味精、鸡精也不能用。由于食品加工真正做到了添加剂零使用，该校的食堂在历次检查中都被评定为A级餐饮单位。
　　如今，8元钱能买到什么？在济南信息工程学校食堂，8元钱可以满足学生一日三餐之需，而且是荤素搭配。早餐2到3元，午餐3到7元，晚餐也是3到7元。这是学校经过一年食堂运营成本核算后，制定的学生一日三餐价格标准。
　　在保证学生营养的同时，食堂在午餐和晚餐中特别推出了“3元保障餐”。学生每餐可以吃到两个菜配主食，而这两种菜可以从10种以上的菜品中去选择。“这个素菜可不只是天天大白菜，而是有西红柿炒鸡蛋、海米冬瓜、香菇油菜等。”一名前来就餐的学生告诉记者，有了“保障餐”，她不仅能吃饱，而且能吃好。而肉馅满满、定价仅1元的肉饼，非常受学生欢迎，成了众人交口称赞的“网红肉饼”。
　　“我们一开始就定好了调子，那就是不挣学生一分钱，让食堂零利润运营。”校长刘光泉告诉记者，一年四季，无论外面市场原料成本价格如何波动，学校食堂的饭菜价格始终是个“固定值”，坚持保障性供餐价格不变。
　　为了保证零利润运营，学校设立了食堂独立账户，并配备财务人员专职核算成本，另请第三方会计师事务所监理食堂财务，真正实现了“三方会审”，确保财务公开透明。
　　刘光泉告诉记者，不赚钱的食堂，最后赚的是学生的感情，赢的是家长的满意。