济南市大金新苑幼儿园：膳食规范科学 家长放心安心
发布日期：2014-01-19
来源：《山东教育报》综合版
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本报讯(记者 靳鑫)记者日前走进刚刚获得2013年度首批省级餐饮安全示范学校食堂的济南市槐荫区大金新苑幼儿园，实地进行采访。
据了解，这所高标准建设的公办幼儿园目前在园幼儿399名，他们主要来自大金新苑小区。在幼儿园副园长陈洪莲的带领下，记者来到幼儿园食堂，一同来的还有两位幼儿的家长，她们是中班金熙雯的奶奶尚广兰、王梓越的妈妈王盈。
在食堂门外，记者透过玻璃就看到了食堂工作人员忙碌的身影。陈洪莲告诉记者：“我们幼儿园实施了‘厨房亮化’工程，通过透明玻璃或视频设备就能对厨房实时监控，确保安全。”记者看到，食堂墙上张贴着各种管理制度。陈洪莲介绍说，食堂功能间、操作流程等都是严格按照要求布局的，并且依据食堂加工区域生进熟出、由高污染区向低污染区的流向进行布局。
据了解，为把好幼儿的入口关和饮食安全，该园始终把安全工作放在首位，增强安全工作管理力度，严格落实各项安全制度和措施，定期检查和维修各种机械设备，制定工作计划，严格按照饮食卫生检查评估标准、卫生区的划分等进行量化考核。组织保育员、炊事员进行知识培训，开展形式多样的健康安全教育宣传活动，明确分工，责任落实到人，确保幼儿的饮食卫生安全。
金熙雯的奶奶尚广兰说：“2013年11月，我作为家长代表来参观过幼儿园食堂。看到这里管理非常规范，我们家长都安心了。”
陈洪莲向我们介绍说，幼儿园食堂食物品种多样，营养搭配合理，结合幼儿的年龄特点，从色、香、味方面下工夫。管理人员每天到班级向老师征求意见，观察幼儿进餐情况，把发现的问题、征求的意见及时反馈给食堂工作人员。食堂工作人员随时改变烹调方法，不断提高伙食质量。每月进行一次烹调技术比赛；每季度召开一次伙食通报会，请家长和教师代表参加；每月进行一次伙食管理总结；每周征求一次班级教师的意见和建议，认真查找不足，不断改进工作方法。
王梓越的家长王盈说：“每天接孩子回家，听到孩子说的那些能够引起孩子食欲的饭菜名，看到孩子愉悦的表情，我能感受到，幼儿园的饮食搭配非常合理，营养更全面了。孩子不再挑食，我们全家都很放心、开心。”
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