五莲：让学校“放心餐”吃出“家的味道”
发布日期：2015-12-27
来源：《山东教育报》综合版
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本报讯（通讯员 晓斌 乃华 龙田）“学校的饭菜质量安全有保证，科学配餐有营养，孩子在学校吃得和家里一样香！”五莲县松柏镇中心校小学部三年级2班学生王琪的妈妈日前高兴地对记者说。
自2014年实行学校食堂原材料定点采购以来，五莲县7万余名学生吃上了安全、卫生、营养丰富、便宜的“放心餐”。“学生食堂用的米、面、肉、油和蔬菜都是通过县教育局组织的招标会评审选定的，而且中标商家在供货过程中还要接受严格的过程监督和质量检测。现在，供货商已由原先的74家减少为资质齐全、信誉良好的8家，确保了食材源头上的安全。”分管该项工作的县教育局党委委员许延生如是说。
目前，该县的学生食堂，从食堂管理人员到从业人员，从原料购进到成品出售，都建立起了一整套有法可依、行之有效且易于检查监督的规章制度。“我们在按要求对饭菜24小时留样的基础上，又深入一步，对生菜、生肉等生料也存留了一份，确保让学生吃得放心、吃得安全。”于里初中校长苑芳瑞说。目前，全县中心小学以上学校和中心幼儿园的食堂全部与教育局后勤办进行了监控联网，监控探头24小时录像，工作人员的一举一动尽收眼底，随时确保饭菜制作过程有据可查，让学校食堂的监管由原来的“一双眼”变成了“无盲点监控”。
“一份鸡腿、土豆块、两个火烧……”“一份米饭、西红柿炒鸡蛋、芹菜……”“一份馄饨、油饼、藕片……”这是记者在叩官初中听到的学生买饭时随口报出的菜单。学生要买啥饭，不用到窗口乱看一通，从餐厅门口的菜谱上就能直接看到。
为降低成本，严控质量，该县各学校不定期召开饭菜评审会，每餐饭按主食、副食、小菜、粥汤四类制定食谱，每周制定带量带价食谱且提前公示。这样，每餐都能照顾不同学生的不同口味，注重学生所需的各类营养成分搭配，使每个学生每顿饭只需花3元钱就能吃饱、吃好。
记者在五莲县实验幼儿园食堂发现，贴在墙上的《一周带量食谱》搭配科学合理，仅自制的面食就有蛋糕、火烧、芝麻甜饼等数十种。
记者到达洪凝初中时，正赶上学生就餐凤凰彩票，校长赵传业与学生围坐在一起共用午餐。他边吃边询问学生对食堂饭菜的满意情况。饭后，赵校长就饭菜口味、卫生情况逐项填写意见建议。不仅洪凝初中，该县的所有中小学、幼儿园都已实行校长教师陪餐制。
为防止陪餐制流于形式，该县要求校长和教师代表缴费陪餐，实行“三同”，即老师和学生同样缴费、同时就餐、同标准就餐。
校长教师陪餐制既方便了学校对食堂的管理，又拉近了师生、家校感情。师生同餐，既像在聚餐，又像在聚会。学生家长李女士说：“以前总担心孩子在学校吃不好，现在看到校长、老师和孩子吃一样的饭菜，我们放心了。”
“接下来，我们将进一步推行学生家长代表陪餐制，学生家长可以随时到学校食堂参观和陪餐。同时，进一步加大食堂从业人员培训力度，不断提升其厨艺，进一步推进学生营养餐计划，把学校食堂的服务做得更好，让学生在‘放心餐’里吃出‘家的味道’。”该县教育局局长韩中杰介绍说。
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