肥城市王庄中学餐饮管理精细化

　　本报讯（记者　孙松波　通讯员　姜国庆　于光涛）日前，记者在肥城市王庄中学餐厅里看到，色香味俱全、营养均衡搭配的饭菜摆在洁净如新的餐桌上，学生们以班级为单位有序进入餐厅。就餐时，1000多人的餐厅安安静静，秩序井然；就餐后，学生自觉分类整理餐具，将碗筷、餐盘等分别放在不同的回收容器中。这是肥城市王庄中学加强餐饮管理的可喜场景。

　　据了解，肥城市王庄中学餐厅去年获得了“食安山东”餐饮服务品牌第一批示范食堂的光荣称号，是肥城市唯一获此殊荣的学校餐厅。王庄中学在学生餐饮管理上注重以文化人。在学校餐厅和操作间的墙上，“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”、“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”等名言警句被制作成一张张漂亮的“小贴士”，随处可见。学生置身其中，颇受熏陶和感染。与此同时，餐厅安装了电子监控设备，对餐厅进行全方位、无缝隙的全天候电子监督，后厨食物加工全程公开。餐厅设有专门洗消间，对餐厅用具洗刷消毒，按一刷、二洗、三消毒、四保洁的顺序操作，并存放在专用保洁设施内备用。初二（5）班学生郭方功说：“在学校就餐，我们吃得放心、舒心，就像在家里一样。”

　　同时，该校成立了以校长为组长的监督委员会，实行校级领导陪餐制。每天至少有一位校级领导在学校食堂陪餐一次，带头践行“光盘行动”，及时发现和整改解决食堂管理中存在的问题和困难；班主任轮流值日，三餐陪护，监管学生就餐秩序，并做好陪餐记录。学校还成立了由学生代表、家长代表、教职工代表等组成的膳食委员会，发挥其在配餐食谱建议、食堂管理评议等方面的作用，定期对餐饮质量进行民主评议；定期开展“学校餐厅开放日”活动，邀请部分学生家长走进学校餐厅的厨房实地了解餐厅的日常管理工作。前来参观的家长们对学校餐厅的营养搭配以及卫生安全状况都感到非常满意和放心，对学校时时处处以餐厅文化引领学生的行为给予了高度评价。“孩子在学校里吃得放心，饭菜营养搭配合理。俺们这儿家家户户都种菜，忙起来根本顾不上孩子，学校餐厅真是给俺们解决了大问题。”学生家长郭瑞波如是说。