齐抓共管 保证学生午餐营养卫生安全
发布日期：2011-06-11
来源：《山东教育报》综合版
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济南市甸柳第一小学校长 杨兴永
据最近《中国教育报》刊载，包括济南在内的全国四个大城市学生早餐营养情况调查显示，八成学生达不到营养标准。其所指的营养标准包括四类食物，即肉蛋类、奶制品、谷物类、果蔬类，如果包含三类可以算作营养比较丰富。早餐八成达不到营养标准，如果午餐质量再无法保障，学生的身体健康和学习状态势必无法保证。
目前的学生午餐主要有这样几种解决办法：一是在家中就餐，由家人照顾，餐后能够得到适当的休息。这无疑是最安全与营养的一种方式，但需要家长投入较大精力，要求家庭距离学校较近。二是“小饭桌”就餐。“小饭桌”就餐分为两种情况，即学校“小饭桌”和社会“小饭桌”。“小饭桌”就餐不管是哪一种情况，都无法达到午休和午餐质量兼顾。一般更注重午餐，由于条件所限，午休一般无法真正保证质量，学生们或看电视，或在教室看书代替午休。三是学生在学校周边小餐馆就餐，就餐后在校园周边活动，等待学校下午开门凤凰彩票进校。这种就餐方式由于脱离监管，质量和安全都无法得到保障，午休更是无法落实。
在很多发达国家，学生的午餐由学校负责解决。但是，他们的饮食习惯和我们有巨大差异，食物种类比较简单，果汁、面包、奶酪、黄油、蔬菜一夹，一顿午餐就解决了。其学校一般在校生人数较少，就餐场所设施比较完备，且学生一般没有午休的习惯，短暂午餐之后即进入下午学习，一般下午三点半左右师生共同放学。目前，我们很多学校“小饭桌”通常采用与送餐公司合作的形式，由送餐公司送餐至学校，学校和送餐公司共同组织学生就餐，就餐后由学校组织教师轮流照看学生在教室里看书、休息。这样家长比较放心，午餐质量和午休能得到较好保障。但问题是，教师和学校负担明显加重，教师中午无法得到有效休息，而且中午管理的学生不一定就是所教学生，管理起来很困难。这样势必影响教师下午的精力，影响正常的教育教学工作。而学校管理学生的午餐午休势必耗费大量精力。采购送餐公司的饭菜，学校对送餐公司负有监督责任，定期或不定期地指派专人检查、协调。即使这样也很难达到家长、学生的满意。学生在校就餐，营养、卫生、安全等因素无时无刻不牵动着学校的神经，尤其是安全问题。一旦发生问题，家长与学校在责任划分上很容易产生分歧，处理起来，学校相当被动，牵扯大量精力。但总体来说，学校“小饭桌”在保障、管理等方面都优于社会“小饭桌”。
从现实看，午餐和午休如何才能更好地保证质量、确保安全已经成为社会、家长普遍关心的问题。家长、学校、社会、管理部门需要共同努力，才能更好地保障学生健康。家长如能在家中照顾孩子就餐，是最佳选择；如不能，就需加强孩子的早晚餐质量，以弥补不足。学校需调动校内外力量，控制就餐规模，保证就餐质量，发挥自身优势，注重学生文明、卫生就餐等良好行为习惯的培养。社会和管理部门需对送餐企业和“小饭桌”加强管理，制定行业标准，规范工作流程，严格检查步骤，对不合格的坚决取缔，鼓励规模大、信誉好的企业参与送餐工作，为学生提供符合营养标准的午餐；条件成熟时促成学生午餐午休社会化机制。各方面要齐心协力，因为，保障学生健康是大家共同的责任。
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